Conte della Vipera Sauvignon Blanc e Semillon Castello della Sala

 Da un’accurata selezione di uve Sauvignon Blanc e Sémillon. Conte della Vipera rende omaggio ai primi proprietari del castello e l’etichetta riporta la cappella di San Giovanni del XIII secolo, situata nella proprietà.
 
CARATTERISTICHE DEL VINO: 
	
ALLA VISTA: si presenta di un colore giallo paglierino dai lievi riflessi verdolini e dorati.
	
AL NASO: intense note di fiori bianchi si uniscono a sensazioni di pompelmo, di fichi e di zenzero.
	
IN BOCCA: fresco, vibrante e sapido, con richiami alla scorza di cedro, alle erbe aromatiche e ai fiori di sambuco.
 
VINIFICAZIONE
I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon, morbido e tropicale il Sèmillon.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%
FORMATO BOTTIGLIA: 75 Cl