Descrizione
UVE: 100% Riesling Renano
ZONE PRODUZIONE: Alta Langa e, dal 2018, Fraz. Madonna di Como ad Alba
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/12 °C
SCHEDA TECNICA: Fermentazione condotta in serbatoi d’acciaio inox a basse temperature: 17 – 18 C per circa 15 – 20 giorni, il 20% della produzione viene fatto fermentare in botti di rovere da 1000 L. 6 mesi di permanenza sulle fecce fini, a cui seguono 6 mesi di affinamento in acciaio, e 2 mesi in bottiglia.
