Descrizione
ABBINAMENTI
È un vero allrounder che si sposa tanto coi piatti di pesce leggeri quanto con quelli della cucina asiatica e le ricette a base di verdure. In primavera lo si consiglia con l’insalata di asparagi e piatti a base di prosciutto cotto ”pasquale” tirolese e salsa bolzanina. Un piacere anche in abbinamento con i formaggi di capra.
VARIETA’: Riesling
ETA’: 5 a 20 anni
VIGNETI:
Località: vigne a Monticolo sopra il lago Grande di Monticolo (480-550m)
Esposizione: pendii a Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi e morenici
Forma di allevamento:
Guyot Vendemmia: inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE: fermentazione in contenitori d‘acciaio. Successivamente affinamento sui lieviti fini per altri 5 mesi.
Resa: 60 hl/ha
DATI ANALITICI:
Contenuto alcolico: 13 %
Acidità: 6,7 gr/lt
Residuo zuccherino: 6,4 gr/lt
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO: 4 a 5 anni
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 L