Uve
60% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella,
10% Marzemino, 5% Croatina, 5% Oseleta
Grado Alcolico 1 7% Acidità totale 7 ,2 g/L
Zuccheri 6 g/L pH 3,8 Estratto 55 g/L Temperatura di servizio 18° 120°
Appassimento
Da 100 a 120 giorni in fruttaio
Invecchiamento
Barrique francesi per 4 anni e affinamento in bottiglia per 12 mesi
Note degustative
Colore rosso granata. Profumi tipici di amarasca, fragola e frutta secca . Cacao e spezie.
ABBINAMENTI
Ideale con zuppe di pesce, pizza o spaghetti al pomodoro; ottimo anche con il roast beef. Servirlo in calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo leggermente fresco (15-16°C).
Abbinamenti
Carni rosse alla brace, brasati, arrosti con sughi saporiti, selvaggina. Formaggi stagionati.
